Description
Menu Fête des Mères en Click and collect :
Entrée – Poisson ou Viande – Dessert 33 €
Les mises en bouche en trilogie
Entrées
Le veau cuit en basse température puis taillé comme un tartare et assaisonné par nos soins, œuf de caille, croustillant de pain de mie et crème glacée à la sauge du jardin
Ou
Le saumon d’Écosse en deux façons : gravlax (cuit au sel) et fumé dans une terrine, crème fouettée ail et fines herbes
Plats chauds
Le canard en déclinaison, effiloché, filet et escalope de foie gras poêlée, mousseline de navets aux abricots secs, carottes, navets, Jus au thym
Ou
Le pavé de Maigre snacké au beurre aromatisé à la mélisse, risotto vénéré à l’artichaut et asperges sauvages, émulsion de brousse au piment d’Espelette
Desserts
La fraise, la tomate et l’olive en dessert à notre façon, crème glacée à l’huile d’olive et safran
ou
Le finger au chocolat Weiss Litchu 64%, sarrasin et caramel beurre salé, sorbet chocolat Weiss
