Description
Entrée – Plat – Dessert : 40 €
Entrée
Mi-cuit de saumon gravlax, gelée de miso et déclinaison autour du chou-fleur en salade et velouté, légère chantilly à la moutarde
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Plat
Paleron de bœuf cuit pendant 8h dans un bouillon à la Syrah blinis à la farine de châtaigne et risotto crémeux de céleri et carotte, éclats de châtaignes
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Dessert
Biscuit roulé au cacao, framboise et litchi, mousse à la noix de coco et coulis dans l’esprit d’une crème anglaise à la coco
